おいしいそばを食べたい
おいしいそばを打ちたい
そう思う人のためのお店…
それが「そばかの店」です

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about

そばかの店とは

「そばかの店」は、打ちたてを召し上がっていただく手打ちそば専門のお店です。
当店の蕎麦は、そば打ち名人【高橋邦弘】が店主の「杵築達磨」直送の挽きたて国内産高級そば粉のみを使用した「もりそば」となります。
また、季節に合わせた美味しいお酒、酒の肴も用意しております。

お得にそばが食べられる会員制度もございます。

そばかの店 代表より

ラジオの仕事を続けて40数年、定年退職後、ようやく時間にゆとりができたのをきっかけに、兄、高橋邦弘の影響を受けそばの魅力にハマり、この度68歳にして新しい事業を立ち上げることになりました。
趣味で始めたそば打ちも、仲間内ではそこそこ評判が良いのですが、自分で蕎麦店を出す程の技量も体力も資金も無い、でも美味しい蕎麦を打ってみたい!そば好きな方に召し上がっていただきたい!そして自分も食べて行きたい!そんな願望が今回の事業計画の始まりとなりました。
近年、定年退職後の趣味としてそば打ちを始める方が多いと聞きます。
ぜひ私共「そばかの店」に登録して、新しいそばの世界を広げてみませんか?皆様のご参加をお待ち申し上げております。

合同会社 そばか代表 高橋正文
 
 

翁達磨グループ代表「高橋邦弘」監修

そば打ち名人として数々のメディアに出演。
現在は大分杵築にて、休日のみ開店の完全会員制のそば屋「杵築達磨」を経営する傍ら、全国へそば行脚し、そば打ち技術の継承に尽力を注ぐ。

全国に広がる翁達磨グループの弟子の店にはミシュランガイド掲載店もあり、その全ての店の材料を一括で厳選し提供している。

翁達磨 ホームページ

最新ニュース

そばかの店について

── 手打ちそば専門店、なので「もりそば」勝負!

当店は打ちたてを召し上がっていただく手打ちそば専門のお店です。
通常のそば店にある種物やうどん、ご飯類はございません。

おそばは、翁達磨グループが使用する国内産の高級そば粉を使用した「もりそば」のみ!
美味しいそば粉、作り置きしない出汁の香り豊かなそばつゆをリーズナブルなお値段で提供したい、味わっていただきたい…!という思いから「もりそば」のみ提供というメニューになりました。

どうぞ、当店自慢のそばをご賞味ください!

おそば以外には少しばかりではございますが、お酒とおつまみをご用意しております。
おつまみはそば屋ならではの「そば味噌」やこだわりの出汁を使用したおつまみセットなど、お酒は各種ビール・焼酎などの他に味利きが選んだ選りすぐりの日本酒(冷)を揃えております。
ぜひ、おそばのお供に一杯どうぞ♪

 
 
── 使用する材料には自信があります!

打ち手は会員様ですが、使用する材料にはこだわっています。

当店は、度々テレビにも出演するそば好きならばその名を知らない人はいない…、そば名人『高橋邦弘』の翁達磨グループのお店です。

使用するそば粉は、高橋邦弘自らが長年の経験と研究により全国の蕎麦農家から仕入れた最高級のそばの実を、状態に合わせてブレンドし自家製粉しております。

蕎麦のつけ汁も作り置きをせず、新鮮なものを使用いたしますので香りが違います。

ぜひ、自慢のそばをお召し上がりください!

 
 
── そばの打ち手になれる!

当店が他のそば屋と大きく違う点は、誰でもそば打ち職人としてお店にてそばを打つ事が出来ることです。

先ほどご理解いただきたい点でお話いたしましたがお客様に提供する以上、一定の経験・段位などは必要です。

長年、趣味として蕎麦打ちをして自信はあるものの、お店を持つとなるとなかなか厳しいものです。

ですが、当店なら気軽に1日そば職人になれます!
参加費などは一切ございません。

そば打ちに必要な道具は全てご用意いたします。
(もちろん使い慣れた自分の道具の持ち込みもOK!)

茹でや盛り付け等は、当店で対応いたしますので会員様はそばを打つ事にのみ集中していただけます。

当店のそば粉は市場ではとても手に入らない最高級品…
当店でそば打ちを経験された会員様は皆様一様にその粉の状態に感動されます。

ぜひ、当店で自慢のそばの腕を披露してみませんか?

 
 
── 夕方から3時間で貸し切り営業を行っております。

当店自慢のそばの他、おつまみ3点セット・出汁巻き卵などがついたコース料理(飲み物は別途)付きでお一人様3,250円で10名様から16名様まで受付いたします。
お飲み物は持ち込み自由です。
土日の夕方から少し早めの閉店で貸し切りにすることも可能です。

食事・飲み物持ち込み自由の貸し切りも行っております。
詳しくは電話にてご相談・お問い合わせください。

2021年 年末特別営業のお知らせ

12月最後の25日(土)・26日(日)の二日間は特別営業として、時間を拡大して営業いたします。
時間枠での予約優先、またコースでのご注文が必須となります。

【おそばOnlyコース   1,200円】
  かわりそば(ゆずきり)
  せいろそば(並)

【おつまみとおそばのコース   2,800円】
  各種おつまみ
  (当店メニューの3点セットやあんかけ揚げ蕎麦など)
  かわりそば(ゆずきり)
  せいろそば(並)
   
 ※お酒は別料金。各コース+300円でせいろそばのつけ汁を鴨つけ汁に変更可能です。
 
 
各種お酒は通常通りご用意しておりますが、一品料理・いなかそばはお取り扱いがございませんのでご了承ください。

昼の2回は各2時間、それ以降の夜の回は各1時間半となっております。

■土曜日(12/25)
 11:30~13:30
 13:30~15:30
(昼休憩)
 17:00~18:30
 18:30~20:00
■日曜日(12/26)
 11:30~13:30
 13:30~15:30
 15:30~17:00
 17:00~18:30

2021年の予約は終了いたしました。